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Valorización y oportunidades de mercado de nuevos productos en torno a la carne de potro producida por sistemas ganaderos sostenibles en la región del SO europeo / María Victoria Sarriés in Sud-Ouest européen, 53 (2022)  

Public Citation [article]  inSud-Ouest européen > 53 (2022) . - 67-79 Titre : Valorización y oportunidades de mercado de nuevos productos en torno a la carne de potro producida por sistemas ganaderos sostenibles en la región del SO europeo Titre original : Valorisation et opportunités de marché pour de nouveaux produits basés sur la viande de poulain produite par des systèmes d’élevage durables dans la région du sud-ouest de l’Europe Type de document : Imprimé Auteurs : María Victoria Sarriés ; Aurora Cittadini ; Ruben Domínguez ; José Luis Sáez ; Mirian Pateiro ; José Manuel Lorenzo Année de publication : 2022 Article en page(s) : 67-79 Langues : Français (fre) Résumé : L’application du projet Open2preserve démontre que les systèmes actuels de production de chevaux utilisant des races rustiques parfaitement adaptées au séjour dans des zones montagneuses grâce à l’utilisation d’un régime alimentaire extensif peuvent développer des résultats intéressants. L’élevage de ces animaux dans ces zones peut produire une croissance acceptable, en plus de la valeur spéciale dérivée de l’association de ce type d’élevage avec le lieu où ils ont été produits, entraînant des effets sociaux, économiques et environnementaux positifs. Quant à la qualité de la carcasse et de la viande, les résultats obtenus montrent que les carcasses obtenues ont une bonne conformation et que la viande et les dérivés de viande produits peuvent satisfaire les exigences nutritionnelles et les propriétés organoleptiques des consommateurs. Lien pérenne : DOI : 10.4000/soe.8835 En ligne : https://doi.org/10.4000/soe.8835 Permalink : https://biblio.cbnpmp.fr/index.php?lvl=notice_display&id=152969 Sarriés, María Victoria, Cittadini, Aurora, Domínguez, Ruben, Sáez, José Luis, Pateiro, Mirian, Lorenzo, José Manuel 2022 Valorización y oportunidades de mercado de nuevos productos en torno a la carne de potro producida por sistemas ganaderos sostenibles en la región del SO europeo = Valorisation et opportunités de marché pour de nouveaux produits basés sur la viande de poulain produite par des systèmes d’élevage durables dans la région du sud-ouest de l’Europe. Sud-Ouest européen, 53: 67-79.